分割标准：位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由股骨二头肌等肌肉组成北方部分地区又称：底板产品特点：肉质较粗，纤维均匀产品用途：制作牛肉干产品的主要原料，也可用于其他熟食加工有无分级：无产品规格：单块重量4-5公斤不等。
