分割标准：牛腩位于腹部软腹壁，从股四头肌前缘沿着背，最长肌边缘至第13肋骨处分割而出，修去云皮肉、内群肉、牛腩皮。主要由腹直肌、腹横肌、腹外内肌、腹外斜肌等肌肉组成产品特点：牛腩肉质较松散，表面有不均匀脂肪层覆盖，肌间筋膜密集产品用途：牛腩可作为牛肉食品加工厂原料，以及终端鲜品销售（售卖现场分割）有无分级：无产品规格：牛腩单块重量7—8公斤不等位于腹部软腹壁，肥瘦相间，肉质较松散，肌间筋膜密集；肉味浓郁，口感肥厚而香醇，适合清炖或做咖喱。
